Tarta migdałowa z gruszkami

Tarta wg przepisu Donny Hay.

Składniki

• 90g miękkiego masła
• 90 g brązowego cukru (użyłam drobnego)
• 1 dodatkowa łyżka brązowego cukru (można zastąpić miodem)
• 2 jajka
• 120g zmielonych migdałów
• 40g mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody pomarańczowej (w oryginalnym przepisie była starta skórka z cytryny)
• 2 gruszki
• sok z 1/3 cytryny
• masło lub olej do natłuszczenia formy

Przygotowanie

1. Sok z cytryny wymieszać z łyżką cukru brązowego lub miodem.
2. Gruszki umyć, obrać ze skórki, przekroić na połówki i wyciąć gniazda nasienne. Włożyć do miski z sokiem z cytryny i cukrem oraz dokładnie je obtoczyć w zalewie. Odstawić na bok.
3. Masło ucierać z cukrem do połączenia.
4. Dodać jajka, zmielone migdały, mąkę, proszek do pieczenia, wodę pomarańczową i nadal ucierać mikserem, aż do całkowitego połączenia składników (ma powstać dość gęsta masa).
5. Formę do tarty z wyjmowanym dnem natłuścić lekko masłem lub olejem.
6. Wlać do formy masę i ułożyć połówki gruszki, lekko je wciskając. Gruszki powinny być wcześniej dobrze obtoczone w zalewie z cukru i soku z cytryny - im więcej pozostanie na nich cukru, tym lepiej. Można je też lekko (przed samym włożeniem do piekarnika) oprószyć dodatkową ilością cukru.
7. Tartę piec w piekarniku w temperaturze 160 stopni (opcja termoobieg) przez około 35-40 minut.

Figi w sosie pistacjowo-cynamonowym

Składniki (2 porcje)

• 2 duże dojrzałe figi
• 100ml śmietany kremówki
• 100ml mleka
• 1 łyżeczka maki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 1 laska cynamonu
• szczypta zmielonego cynamonu
• 2 spore łyżki kremu pistacjowego (ja użyłam słodzonego)
• cukier brązowy lub płynny miód (opcjonalnie, w zależności od tego jak słodki jest krem pistacjowy)
• kilka sztuk orzechów pistacjowych pokruszonych (do przybrania)

Przygotowanie

W niewielkim rondelku połączyć kremówkę z mlekiem i mąką - dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Dodać cynamon i krem pistacjowy. Podgrzewać na małym ogniu nieustannie mieszając, aż do połączenia składników. Dodać brązowy cukier do smaku (opcjonalnie). Nie gotować. Powinien powstać dość gęsty krem.

Figi pokroić na grube, 1cm plastry (wzdłuż owoców).

Do talerzy wlać kremowy sos i ułożyć na nim plasterki fig. Posypać pistacjami i podawać.

Krem jest najlepszy, gdy jest jeszcze ciepły, ale nie gorący.

Tatar wołowy z marynowaną papryką i ogórkami