Tarta z pomidorkami koktajlowymi i czarnymi oliwkami

Nieustannie wertuję nowe książki i gazety ze zdjęciami potraw - są dla mnie bezcenną skarbnicą pomysłów kulinarnych. Niestety moje półki już uginają się pod ich ciężarem, więc często szperam w internecie w poszukiwaniu pasjonatów gotowania i fotografii.
Wiernie jednak powracam tylko w 3-4 miejsca, gdzie zawsze znajdę coś, co ucieszy moje oko lub podniebienie...a często jedno i drugie :-) Do tych miejsc należy Kwestia Smaku.
Inspiracją dla poniższego przepisu były zdjęcia potraw z pomidorkami koktajlowymi.
Asiu! Dziękuję za natchnienie :-)

Składniki

Ciasto na tartę (porcja na ok. 5-6 małych tarteletek)

• 250g mąki
• 150g masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie serowe

• 150g sera ricotta
• 200ml śmietany kremówki
• 2-3 łyżki startego sera corregio lub parmezanu
• 2 żółtka
• 2 fileciki anchois
• 7-8 szt. pomidorków koktajlowych
• garść czarnych oliwek bez pestek (około 17 sztuk)
• kilka gałązek świeżego tymianku lub oregano + 1/2 łyżeczki suszonego
• mała cebula
• 3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• sól i pieprz
• łyżka masła (do smażenia)

Przygotowanie

Ciasto na tartę
Schłodzone masło drobno posiekać oraz rozetrzeć z mąką, jajkiem i solą. Połączyć składniki na gładką masę. Wyrobić kulę, zawinąć w folię i wstawić na 20 minut do lodówki.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st. (góra-dół).
Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na ok. 3mm. Wyłożyć nim formę do tarty i nakłuć widelcem.
Piec bez nadzienia przez 20-30 minut (aż ciasto będzie rumiane).
Po wyjęciu z piekarnika tartę odstawić do ostygnięcia.

Nadzienie serowe
Cebulę i czosnek drobniutko posiekać, a następnie podsmażyć na maśle na złoty kolor.
W garnuszku (na małym ogniu) połączyć składniki -  cebulę i czosnek, ricottę, śmietanę, roztarte anchois, corregio i suszone zioła. Na koniec dodać żółtka i nadal dokładnie mieszając doprowadzić do połączenia składników w gładką masę (lekko podgrzewać, ale nie gotować).
Doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie odstawić do ostygnięcia.

Gdy tarta i masa serowa ostygną, wlać masę do tarty i ułożyć w niej połówki pomidorków koktajlowych oraz czarne oliwki. Tartę piec przez 30 minut w temperaturze 180 st. (góra-dół).
Przed podaniem posypać świeżymi ziołami.